Pandekager med gratineret rabarberkompot. Frisk og lækker opskrift på en klassisk omgang pandekager med lækkert pandekage tilbehør. Er du vil med pandekager skal denne opskrift absolut afprøves!
Pandekager – fremgangsmåde:
- Pisk æg, sukker, salt og vand sammen i en skål. Pisk melet i til blandingen er jævn og eventuelle klumper er udjævnet.
- Tilsæt hytteosten og stil pandekagedejen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
Rabarberkompot – fremgangsmåde:
- Rens og skær rabarberne i mindre stykker. Kom dem i en gryde med vand, sukker og vaniljekorn.
- Bring blandingen i kog og den ved jævn varme i 8-10 min. Tilsæt de ristede mandler og lad rabarberkompotten køle let af.
Pandekager – fremgangsmåde II:
- Kom lidt fedtstof i en pande (ca. 22 cm i diameter) og bag pandekagerne – ca. ¾ dl dej pr stk.
- Vend dem efter ca. 1½ min. og bag dem færdig på den anden side i yderligere ca. 1½ min. (pandekagerne bliver ca. 18 i diameter).
Hytteosttopping – fremgangsmåde:
- Vend hytteost, sukker og citronskal sammen. Fold pandekagern i trekanter og kom lidt rabarberkompot heri.
- Stil dem i fx en kop eller lille flad skål på en bageplade. Gratiner pandekagerne i ovnen – til de er godt varme.
- Tag dem ud og fordel hytteosten herpå. Gratiner dem igen og server straks.
